Sinonimi: Lambrusco di Santa Croce.

Cenni storici: il nome deriva dalla sua forma cilindrica che ricorda quella di un piccolo salame.

Caratteristiche ampelografiche: foglia media, pentagonale, trilobata - grappolo piccolo, cilindrico, alato, compatto - acino medio, sferico, con buccia ricca di pruina, non molto spessa ma consistente , di colore blu-viola.

Maturazione: tardiva

Vigoria: buona

Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino rosso rubino intenso, fresco, abbastanza alcolico e leggermente tannico.

Rappresenta la DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce e concorre nelle DOC Lambrusco Mantovano e Reggiano.