Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso è complesso: dapprima lo speziato dolce della vaniglia e sentori di miele, poi note fruttate di mela cotta, nespola matura, burro e cedro candito. Chiude con una lieve nota mentolata. In bocca è di buona morbidezza ben bilanciata dalla freschezza (ben evidente) e da buona sapidità.
Persistente con ritorno di spezie dolci e mela cotta.
La tecnica di vinificazione prevede: pressatura soffice, fermentazione in tonneau da 7,5 ettolitri, temperatura di fermentazione non controllata, fermentazione malolattica ed elevazione in barriques per 11 mesi, affina in bottiglia 7 mesi.
Su pesci salsati, timballi, risotti, paste con sughi di carne, frittate con formaggi. |
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