DATA PROVENIENZA DENOMINAZIONE OLIO ANNO -- CULTIVAR AZIENDA DEGUSTATORE maggio Toscana Olio Extravergine d'Oliva Valloni 2008 moraiolo 85%, leccino e pendolino Poggiotondo F.Antonangeli maggio 2009 Prosegue il lavoro dei coniugi Lorenzo Massart e Cinzia Chiarion, il primo in campo vitivinicolo e la seconda in quello dell’olio. Poggiotondo è il nome della loro Azienda Agricola che si estende per 53 ettari a cavallo dei comuni di Subbiano ed Arezzo, comprendendo tre località, Poggiotondo (500 metri s.l.m.), Le Rancole (200 metri s.l.m.) e Valloni (150 metri s.l.m.). L’azienda possiede circa 800 olivi delle cultivar frantoio, leccino e moraiolo. Tutte le piante hanno almeno 50 anni, e sono situate a sud-est, nella zona di Valloni, e a nord-ovest nella zona di Le Rancole. Olio in degustazione: VALLONI - Olio Extravergine di Oliva 2008 TIPOLOGIA Olio Extravergine di Oliva UBICAZIONE OLIVETI esposti a sud nei pressi del borgo di Marcena ALTITUDINE 280 m.s.l.m. ETA’ MEDIA Circa 100 anni CULTIVAR moraiolo 85%, leccino e pendolino PERIODO DI RACCOLTA prima decade di novembre SISTEMA DI RACCOLTA brucatura a mano SISTEMA DI ESTRAZIONE impianto a ciclo continuo entro 24 ore dalla raccolta STOCCAGGIO contenitori di acciaio inox a temperatura costante BOTTIGLIE vetro scuro da 100 cc, 250 cc, 500 cc con tappo a vite e goccio latore ESAME CHIMICO acidità espressa in acido oleico (%) 0,21 N° perossidi (meq O2/KG) 1,9 Polifenoli totali espressi in acido gallico (mg/kg) 480 Tocoferoli (mg/kg) 256 DEGUSTAZIONE Poco denso, brillante giallo verde, l’olio si presenta limpido. Al naso è intenso con sentori vegetali di erba tagliata, pomodoro verde e carciofo, che però non coprono quelli più dolci, fruttati e aromatici di banana e vaniglia. Alla degustazione le note amare del mallo di noce, del peperone, oltre a quanto arrivato al naso, si sposano benissimo con un intenso e lungo finale piccante. Risulta quindi essere equilibrato e in evoluzione. Consigliato su pesce alla brace o crudo, e su piatti di verdure magari al forno. POGGIOTONDO Località Poggio Tondo - 52010 Subbiano (AR) - Tel. 0575 48182 Fax 055 294642 – www.poggiotondo.it - info@poggiotondo.it Anno di fondazione: 1850 Proprietà: Lorenzo Massart e Cinzia Chiarion Oleologo: Giorgio Panelli e Cinzia Chiarion Ettari totali di oliveti di proprietà: 6 Numero piante di olivo: 800 Vendita diretta prevista: si Vendita per corrispondenza: si Contatto per gli acquisti: Cinzia Chiarion Visita all’azienda: su prenotazione ® Associazione VINOINRETE - 00126 Roma - Via Ambrogio Sansedoni,23 IE5+   ©2002-  vinoinrete.it ·  Glossario ·  Vitigni ·  Contatti ·  Mappa ·  Le degustazioni ·  Le tecniche