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ENOGRAFIA CANTINE ALTO ADIGE/SUDTIROL D.O. ALTO ADIGE/SUDTIROL |
Un vitigno autoctono che sta gradualmente lasciando il terreno ai bordolesi è la SCHIAVA (localmente VERNATSCH) nelle versioni SCHIAVA GROSSA (localmente GROSSVERNATSCH), SCHIAVA GRIGIA (localmente GRAUVERNATSCH) e SCHIAVA GENTILE (localmente KLEINVERNATSCH). Il nome deriva dalla pratica di legare questo vitigno un po’ capriccioso al tutore del tralcio e renderlo così “schiavo”. Nella DOC SÜDTIROLER troviamo quindi vari vitigni, ma su tutti emerge il GEWURZTRAMINER che significa "Traminer aromatico" (ci contendiamo la paternità del nome con l’Alsazia: da queste parti c’è una località di nome Termeno, Tramin in tedesco, e la logica dei fatti vorrebbe il nome del vitigno derivato dal luogo, ma è anche verosimile che siano stati i legionari romani ad importare il Traminer dalla Francia e a dare il nome alla cittadina). Il corredo aromatico già elevato viene galvanizzato dall’escursione termica che esiste tra il giorno e la notte (data l’altitudine): il freddo della notte cristallizza i profumi all’interno dell’acino. Altro vitigno autoctono importante è il LAGREIN (pronuncia “lagrain”), nelle versioni rossa (LAGREIN DUNKEL) o rosata (LAGREIN KRETZER), che dà vini di facile beva ma che qualcuno sta producendo in forma più strutturata con uso dei legni. In Alto Adige è molto presente il MOSCATO GIALLO (localmente GOLDMUSKATELLER), vinificato a volte anche secco, con la particolarità di presentarsi con un corredo aromatico delicato e penetrante, che dà l’idea di un vino dolce ma che invece è non solo secco ma anche leggermente amarognolo per la notevole presenza di terpèni. La produzione tipica è nella versione passito dolce. Una produzione limitatissima ma interessante è quella del MOSCATO ROSA (localmente ROSENMUSKATELLER), molto delicato e difficile da portare a maturazione, ha un colore che varia dal rosa antico ad un rosso più carico, profumo di rosa e lampone. Per la maggior parte gli stessi vitigni si ritrovano nelle altre due DOC, la VALDADIGE e la CALDARO o LAGO DI CALDARO. |
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