All'esame visivo l'olio si presenta limpido ma non particolarmente denso, con tonalità tendenti al verde.
All'olfatto risulta leggero, con delicati sentori di pomodoro e mela golden.
      Alla prova dello strippaggio risulta dolce e leggero di intensità, con una base piccante che resta sul palato.
Olio in evoluzione, da provare con pesce bollito. Indicato per mantenere le caratteristiche della pietanza senza coprirla.