Zona di produzione: Comune di Banyuls - Cotes du Roussillon (zona estesa dai pendii dei Pirenei fino alla Corbieres) - Francia

Ha colore rosso aranciato.
Il profumo è molto intenso; ampio con note di zucchero filato, confettura di marasca, gelso, burro fuso, fichi secchi, noci; speziato con note di vaniglia, cannella e liquirizia.
In bocca è dolce, caldo, morbido, elegante. Denota un sapore complesso con sorprendente corrispondenza gusto-olfattiva. Per accelerare i processi di ossidazione e favorire la nascita di profumi speziati il mosto corretto con alcol viene posto dall'Etoile in damigiane di vetro esposte al sole ed alle intemperie dagli otto ai dodici mesi.
Da degustare con mousse al cioccolato o al caffè, soufflé au chocolat, fois gras. Noi l'abbiamo proposto in abbinamento al cioccolato di criollo antico Porcellana "Chateau Porcelana" prodotto da Domori.