Alla visiva l'olio si presenta di un bel verde con riflessi giallo-oro, limpido e particolarmente denso.
Al naso è intenso, potente, con riconoscimenti vegetali di pomodoro ed erba tagliata fresca.
Lo strippaggio evidenzia un olio di ottimo corpo, intenso e persistente con piccantezza ed amarezza in equilibrio nel complesso.
      E' un olio maturo, sapido, indicato per una preparazione a base di verdure o su una zuppa.