All'occhio presenta un bel colore rosso rubino con riflessi violacei, spuma di color ciclamino.
Al naso è vinoso ed esprime sentori di violetta e di piccoli frutti di bosco.
In bocca è secco, leggermente tannico, di buona freschezza, grazie anche all'apporto dell'effervescenza naturale. Persistente con buona rispondenza gusto-olfattiva.
Nell'incontro del 21 Maggio "Lambrusco e Frittura - Un insolito connubio" de "Il Baccanale Romano" abbiamo azzardato come abbinamento foglie di salvia e julienne di zucchine fritte in pastella.