Alla vista è di colore rosso rubino con unghia granata.
Al naso spiccano una sottile nota floreale - rosa appassita - ed una lieve speziatura di radici amare, accompagnate da più evidenti note animali con sentori di cuoio e di pelliccia.
In bocca è sapido con le sensazioni calde fuse ad una speziatura di china, legno e scorze di agrumi. Un po' astringente nel finale. Su carni al forno e formaggi di media stagionatura.
Ne "Il Baccanale Romano" del 28.01.05 è stato proposto in abbinamento con fettine di caciocavallo silano DOP.